Couper ou émincer vos légumes en lamelles est une corvée pour vous ? Vous en avez marre d’utiliser une râpe qui n’est pas dédiée à cette utilisation ? Alors c’est peut-être le moment parfait pour vous pour acheter une mandoline !
Cet ustensile a été créé dans les années 50, et a vite été adopté dans de nombreux foyers français. C’est aujourd’hui un accessoire incontournable de la cuisine, surtout si on a l’habitude de consommer beaucoup de légumes. Si vous ne savez pas quel modèle de mandoline choisir, ce guide d’achat est fait pour vous ! Retrouvez-y tous nos conseils, avis et tests pour vous aider à bien choisir votre future mandoline.
Quelle est la meilleure mandoline ?
Nous vous présentons dans ce comparatif les meilleures mandolines du moment. Comparez leurs fonctionnalités à vos besoins pour choisir le meilleur modèle pour vous !
Comment choisir une mandoline ?
Si vous pensiez que choisir une mandoline serait un jeu d’enfants, peut-être ne vous rendiez-vous pas compte de la large gamme de choix qu’offre le marché actuel.
Grâce à cet ustensile, vous pourrez découper très facilement vos légumes comme vous le souhaitez : en julienne, en spirale, en chips, voire même en frites pour les pommes de terre ! Vous pourrez même vous en servir pour découper vos œufs durs ou râper votre fromage.
Avant, ce sont surtout les professionnels qui utilisaient une mandoline, mais maintenant tout le monde s’en sert ! De ce fait, de nombreux modèles sortent chaque année et le choix est très large ! Pour vous aider à bien choisir votre future mandoline, voici les critères qu’il vous faudra prendre en compte pour bien comparer.
Comparer les matériaux
Vous trouverez principalement des mandolines en plastique et en acier inoxydable. Ce dernier, aussi appelé inox, est un matériau très solide et fiable qui est connu pour sa grande longévité. L’acier inoxydable ne s’oxyde pas, comme son nom l’indique, et il est donc très facile d’entretien. Si vous voulez investir dans une mandoline de qualité, c’est la matière à privilégier.
Les modèles en plastiques existent dans du plastique classique ou bien du plastique ABS. Ce dernier est plus solide et résistant que le plastique classique, nous vous le recommandons donc davantage. En plus, il est non toxique et ne contient pas de BPA, matériau très controversé pour ses effets néfastes sur la santé. Si vous choisissez ce matériau, prenez quand même un modèle avec des lames en acier inoxydable, qui seront robustes et faciles d’entretien.
Vous trouverez aussi quelques modèles avec une lame en céramique. Souvent réglables, elles sont très pratiques. En revanche c’est un matériau fragile, il faut donc lui éviter les chocs pour ne pas risquer de le casser.
Comparer les fonctionnalités
Vous trouverez des mandolines avec réservoir ou avec boite de récupération. Ces modèles sont très pratiques pour éviter de salir votre plan de travail. Vous pouvez donc vous en servir partout, et n’aurez pas besoin de placer une planche à découper en dessous.
Une lame amovible et réglable peut vous permettre d’adapter parfaitement votre mandoline à la préparation de vos légumes. Avec réservoir ou sans, cet ustensile de cuisine multifonction sera donc polyvalent et pourra vous accompagner pour de nombreuses préparations !
Enfin, certains modèles ont en plus l’option séparateur d’oeufs, pour séparer facilement le blanc du jaune !
Certaines mandolines sont vendues avec un gant anti-coupures. C’est une bonne idée si vous avez peur d’être maladroits car les lames des mandolines sont par définition très tranchantes ! Un modèle avec protection ou avec une sécurité supplémentaire est alors préconisé.
Comparer la maniabilité
Pour être pratique, une mandoline doit être facile à manier et à utiliser. Sa prise en main est donc importante, ainsi que sa stabilité sur un support. Comparez les modèles en fonction de la présence éventuelle d’un manche ergonomique, de patins anti dérapants en dessous, et d’un poussoir.
Comparer le nombre de lames
Le nombre de lames aura un impact sur la polyvalence de votre appareil. Si elles sont interchangeables, vous pouvez opter pour 3 lames minimum : une qui va trancher, une qui va râper, et la 3ème pour faire des juliennes. Il existe même des lames spéciales pour les fruits gorgés d’eau qui sont souvent plus difficiles à découper proprement.
Comparer le prix
Vous trouverez des modèles entre 10 et 150 euros. Le prix va donc dépendre des critères vus précédemment ainsi que de la marque de la mandoline.
Pourquoi acheter une mandoline ?
Parce que c’est super efficace
Si vous avez l’impression de perdre beaucoup de temps lors de l’épluchage ou du découpage de vos légumes, la mandoline va révolutionner votre quotidien. En plus de gagner en rapidité, vos découpes seront probablement plus nettes et vous pourrez offrir une belle présentation au moment de servir.
Parce que c’est un achat qui va servir
Si vous avez peur d’acquérir un énième ustensile de cuisine dont vous ne vous servirez pas, sachez que ce ne sera sûrement pas le cas avec la mandoline. Elle deviendra vite tellement indispensable que vous vous demanderez comment vous faisiez avant !
Une mandoline vous servira souvent, et à vie. C’est donc typiquement le genre d’ustensile pour lequel vous pouvez consacrer un budget supérieur pour acheter un modèle en acier inoxydable par exemple.
Quelle mandoline choisir ?
Nous avons créé ce comparatif pour vous aider à choisir la meilleure mandoline en fonction de vos besoins.
Les différents types de mandolines
En plus de se différencier par leurs matériaux et leurs fonctionnalités, il existe plusieurs types de mandolines.
La mandoline traditionnelle
Cette mandoline doit son nom à la qualité de ses lames, qui sont dans la même matière que les couteux Japonais. Elle est donc très efficace. La matériau principal peut en revanche être le plastique ABS.
Elle n’est normalement pas munie d’un bac ou de pieds, elle reste donc assez classique dans son utilisation et n’offre pas une grande variété de coupes.
Le découpe de légume multifonctions
Ce modèle est composé de plusieurs lames qui permettent de découper les légumes selon la taille et l’épaisseur que vous souhaitez. Ce kit est plus complet qu’une simple mandoline.
Il a l’avantage d’être pratique et robuste. Souvent livré avec un bac de récupération et un couvercle pour maintenir vos aliments fraichement découpés à labri.
La mandoline électrique
Encore plus rapide et efficace que la version classique, la mandoline électrique sera aussi parfaite si vous avez des douleurs au bras ou le syndrome du canal carpien, et que découper des légumes vous est pénible.
Pour utiliser une mandoline électrique il vous suffira simplement d’insérer les aliments à l’endroit prévu à cet effet. Elle fonctionne généralement sur secteur (et n’a donc pas de batterie interne). Son inconvénient est l’entretien car elle est un peu plus longue et difficile à nettoyer.
La mandoline professionnelle
Comme son nom l’indique, elle était d’abord dédiée aux professionnels. Cela signifie qu’elle peut s’utiliser de manière intensive. Elle est donc souvent en inox, car ce matériau est connue pour sa robustesse et sa grande durée de vie. L’acier inoxydable est en plus très hygiénique car facile d’entretien.
Les mandolines professionnelles se composent généralement d’un poussoir, de pieds anti dérapants, de lames interchangeables et donc d’un porte lames. C’est évidemment un modèle haut de gamme dont le prix sera plus élevé. Il peut aller jusqu’à 160 euros pour les modèles les plus avancés. Ces derniers disposent alors de nombreuses lames différentes.
Les meilleures marques de mandolines
Moulinex
Cette marque Française crée en 1937 à Alençon propose des modèles pour tous les budgets, dont des mandolines électriques Moulinex.
De buyer
De buyer est une marque française, vieille de près de deux siècles. Les modèles proposés sont de qualité et peuvent atteindre les 160 euros. Le modèle viper de buyer est très connu et réputé pour son efficacité.
Laguiole
Plutôt connue pour ses couteaux, c’est tout naturellement qu’on y retrouve des mandolines.
Joseph Joseph
Cette marque Londonienne allie l’esthétique à la praticité. Vous y trouverez de nombreux modèles de mandolines abordables.
KitchenAid
Cette marque appartenant au groupe Whirlpool propose des modèles designs et de qualité, en acier inoxydable rouge par exemple.
Genius
Vous y retrouverez le fameux modèle Nicer Dicer qui est parfois 10 en 1 ! C’est un incontournable des mandolines, il est particulièrement réputé pour sa polyvalence.
Tupperware
C’est donc un modèle en plastique, vendu à l’origine par la célèbre marque. Depuis, d’autres ont repris cette forme mais ce nom est resté dans les esprits. Ces modèles sont en général munis d’un poussoir et d’un porte lames. Ils sont simples d’utilisation et d’entretien, mais ont une durée de vie moindre que les modèles en acier inoxydable.
FAQ
Comment se servir d’une mandoline ?
Une mandoline est très simple d’utilisation, en revanche il faut prendre quelques précautions pour éviter de se blesser.
Choisissez bien la lame que vous allez utiliser en fonction de l’aliment que vous découpez. Travaillez sur un plan de travail stable et droit, surtout si votre mandoline n’a pas de pieds.
Assurez vous d’avoir le maximum de stabilité pendant l’utilisation, et maintenez la fermement. Tranchez vos légumes avec précaution, et surtout quand vous arrivez à la fin. Il faut avoir un geste qui va de haut en bas et vice versa, sans soulever le légume entre deux passages. C’est comme ça que vous serez le plus efficace. Si votre mandoline a un poussoir, le geste sera le même mais le risque moindre.
Comment entretenir ma mandoline ?
Nettoyez simplement votre mandoline avec de l’eau chaude et du savon, en faisant là aussi attention à ne pas vous couper. Les modèles en acier inoxydables n’ont aucun risque de rouiller ou de s’abimer pendant le lavage.
Si les lames sont amovibles, attention de ne pas vous couper en les retirant. Puis, rincez la ensuite abondamment, et séchez la avant de la ranger.
Les mandolines sont très rarement conçues pour passer au lave-vaisselle. Privilégiez un lavage à la main, qui sera plus doux. et tout de même très rapide.
Bon à savoir : les mandolines en plastique, surtout si elles sont blanches, risquent de vite s’imprégner de la couleur des légumes. Pour éviter cela, nettoyez la directement après utilisation.
Comment ne pas se couper en utilisant une mandoline ?
Les lames des mandolines sont très tranchantes, c’est ce qui leur confère leur efficacité. Un accident étant vite arrivé, voici quelques conseils et précautions à prendre pour limiter les risques.
Pendant l’utilisation, placez votre main à plat pour effectuer les allers et retours, en évitant donc de prendre les légumes du bout des doigts. Cela évitera à vos doigts de se rapprocher dangereusement de la lame au fur et à mesure, car c’est à ce moment là que sont recensées le plus de blessures.
Si vous craignez particulièrement de vous blesser, prenez un modèle avec des pieds anti dérapants. Une meilleure stabilité limitera drastiquement les risques.
Certains modèles ont des protections. Par exemple, un cache vient se fixer sur le légume grâce à des pics, et ainsi vos doigts sont automatiquement protégés. Parfois, les mandolines sont vendues avec des gants en cotte de maille : même si vous vous rapprochez trop de la lame pendant la découpe vos doigts seront protégés.
Peut-on régler la hauteur de coupe ?
Ça va dépendre des modèles. Il est parfois possible de modifier la hauteur grâce à une molette ou grâce à des crans prédéfinis.
Cette option est très utile si vous variez les plats. Par exemple, pour un gratin dauphinois vous aurez besoin de tranches très fines de pommes de terre.
Pensez donc bien à regarder ce point en amont de votre achat, car les mandolines les plus basiques n’offrent pas une hauteur de lames réglable.
Quel est le prix moyen d’une mandoline ?
Les mandolines coûtent entre 10 euros et 150 euros en général. Pour une mandoline de bonne qualité, prévoyez un budget de 30 euros afin de pouvoir la conserver longtemps.
Où trouver une mandoline ?
On trouve des mandolines partout, même dans les boutiques d’articles pas chers. Toutefois, nous ne vous les conseillons pas car ils sont souvent de moins bonne qualité. Il y a aussi des mandolines en vente dans les grandes surfaces et les boutiques spécialisées dans la cuisine.
Sur internet, et notamment sur Amazon, vous trouverez des modèles à tous les rapports qualité prix. Grâce à ce guide d’achat vous pourrez acheter directement la mandoline qui vous conviendra le plus.